Sunne muffins til matboksen

Som dere vet er jeg stadig på jakt etter noe godt å putte i matboksene til prinsene. Jeg kom over en oppskrift på bananmuffins uten sukker på en blogg jeg følger (http://kokeboka.blogspot.com) og tenkte at DE måtte prøves. De ble kjempegode og søte så her gjør de overmodne bananene jobben sin. Som en ekstra bonus inneholder de også Biola - største prinsens favoritt! Jeg måtte selvsagt modifisere litt så her er det jeg gjorde:

Bananmuffins

Bland sammen:

1,5 dl hvetemel

1,5 dl sammalt grov spelt

1 dl havregryn

1,5 ts bakepulver

Rør så inn:

4 ss yoghurt med vanilje

25 g smeltet smør

25 g nøytral olje (jeg brukte Vita hjertego' olje)

2 egg

1,5 dl biola med smak (blåbær e.l.)

2 store godt modne moste bananer

Bananmuffins i ovnen

Litt akasie honning ringles over hver enkel muffins til slutt for å lage litt søt og crispy overflate :)

Fordel røren i små muffinsformer og stek på 200 grader i ca 17 minutter. Jeg liker de små da det gjør det lettere å lagre de i fryseren og putte en frossen rett i matboksen om morningen. Er de små tiner de lett før lunsj og din go'ing får en sunn og god overraskelse - perfekt!

Legg igjen en kommentar

Beklager, du må være innlogget for å kunne kommentere.